Pesto z domowej bazylii z solą cytrynową

pesto poziom logo

 

Właśnie wróciłam z Warmii, gdzie ilość naturalnych smaków, kolorów i zapachów absolutnie powala na kolana. Mieszkając z tubylcami i uczestnicząc w warsztatach destylacji i przetwarzania lawendy uchyliłam już dawno zamknięte drzwi do świata natury i mojego dzieciństwa. Przez weekend w przerwach pomiędzy poszukiwaniem orła bielika, a włóczeniem się po lasach i szuwarach, zajadaliśmy się rybami prosto z jeziora zagryzając świeżo pieczonym chlebem. Znów doceniłam ekologiczne i naturalne produkty. Dlatego dziś, przepis na pesto z bazylii, która od ponad roku dorodnie rosła na moim parapecie, z dodatkiem Najlepszej oliwy z oliwek z Krety (moim skromnym zdaniem, najlepsza oliwa dostępna w Polsce) oraz szarej eminencji mojego pesto, portugalskiej soli Flor de Sal, którą udało mi się przywieźć z ostatnich wakacji. Ten rodzaj soli w formie delikatnych białych płatków utrzymuje się na powierzchni wody tylko kilka godzin, potem, niedopilnowany, opada na dno. Wymaga cierpliwości i pokory, zupełnie jak wszystko co naturalne.

CO BĘDZIE CI POTRZEBNE?

  • 100gr orzeszków pinii
  • 50ml oliwy z oliwek
  • szczypta soli cytrynowej (możesz użyć morskiej naturalnej)
  • liście świeżej bazylii (całe drzewko, bądź nawet dwa)

JAK PRZYGOTOWAĆ PESTO?

Umyj dokładnie liście bazylii, pozbądź się grubszych łodyg i wrzuć do wysokiego naczynia. Orzeszki piniowe delikatnie podpraż na patelni. Wymieszaj wszystkie składniki i zmiksuj delikatnie blenderem. Najlepiej, gdy w musie wyczuwalne będą drobinki orzeszków.

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

w

Connecting to %s