Zielone curry z białym bakłażanem

curry zielone poziom logo

Zawsze podskórnie czułam, że potrawy kuchni azjatyckiej staną się moją wielką pasją i wyprą nawet uwielbienie do kuchni włoskiej. Mnogość składników jakimi można żonglować raduje podniebienie, gdyż wszystko opiera się na warzywach, owocach i zdrowych makaronach z ryżu lub fasoli. Wielkość tego rodzaju gotowania doceniłam dopiero będąc w centrum zamieszania – w Tajlandii. Na pierwszy strzał, w dzień po powrocie, jetlagowe gotowanie skończyło się aż trzema różnymi daniami. Dziś prezentuję zielone curry z białym bakłażanem, a już niebawem spodziewajcie się kolejnych odsłon i mini fotorelacji.

CO BĘDZIE CI POTRZEBNE? (porcja dla 4 osób)

  • 5 białych bakłażanów (forma small round przypominająca kulki o średnicy 5cm)
  • pół papryczki chilli
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • 200 gr naturalnego tofu
  • kilka łyżek oleju
  • pół dużej białej cebuli
  • tajska bazylia (pod żadnym pozorem nie używaj innej)
  • garść kiełków fasoli
  • kilka różyczek brokuła
  • garść groszku cukrowego
  • trawa cytrynowa świeża (wystarczy jedna łodyga) i łyżeczka trawy cytrynowej zmielonej
  • łyżka zielonej pasty curry
  • kilka ziarenek zielonego pieprzu (najlepszy będzie świeży, choć ciężko go znaleźć w polskich sklepach)
  • dwie łyżki sosu sojowego
  • kilka (5-6) liści kafiru czyli limonki

JAK PRZYGOTOWAĆ CURRY?

Na rozgrzany olej wrzuć pokrojoną w kwadratowe płatki cebulkę i smaż, aż zmięknie. Dodaj pokrojony w kosteczkę ser tofu, polej go sosem sojowym i znów smaż aż tofu nabierze złotawego koloru. Do mieszanki dolej mleczko kokosowe, pasty: curry i z trawy cytrynowej i dokładnie wymieszaj. Bakłażana pokrój w ćwiartki i wrzuć do potrawy razem z małymi różyczkami brokuła oraz groszkiem cukrowym, zielonym pieprzem i tajską bazylią. Rozgnieć bulwę trawy cytrynowej i wraz z liśćmi kafiru wrzuć do pozostałych składników. Pamiętaj, aby przed podaniem potrawy wyciągnąć te dwa składniki. Na sam koniec pokrój papryczkę i wraz z kiełkami wrzuć ją do gotującej się potrawy.

Curry podawaj ze świeżo ugotowanym białym, najlepiej jaśminowym ryżem.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s