Pieczona dynia z tahini i zatarem

Książki kucharskie są niezwykłą skarbnicą wiedzy, pod warunkiem, że ich autorzy, oprócz surowych przepisów dodają tło historyczne danej potrawy. W ramach przygotowań do kolejnej wyprawy, wnikliwie pochłaniam słowa Ottolenghiego, jak również jego przepisy.

Poniższy pochodzi z książki JEROZOLIMA i choć lekko zapgrejdowany przeze mnie nabrał dziwacznej formy wizualnej, smakuje niebiańsko.


czas przyrządzenia: ok. 45 min  ♥   stopień trudności 2/6


CO BĘDZIE CI POTRZEBNE? (NA OK. 2 porcje)

  • ok. połowa małej dyni hokkaido
  • jedna czewona cebula
  • kilka łyżek oliwy 
  • ząbek czosnku
  • owoce z połowy granata
  • 3,5 dużej łyżki tahini
  • sok z połówki cytryny
  • ząbek czosnku
  • 50gr orzeszków pinii
  • dwie łyżeczki soli
  • łyżka zataru
  • pół łyżeczki mielonego kuminu

JAK PRZYGOTOWAĆ DANIE?

Dynię umyj i pokrój w kostkę o boku ok 2cm. Cebulę pokrój w piórka i dorzuć do dyni. Oprósz warzywa solą, dodaj trzy łyżki oliwy i wszystko wymieszaj. Piecz na papierze o pieczenia w temperaturze 200stopni przez około 25 minut.

Zignorowałam radę z książki Ottonghiego i zostawiłam piekarnik „bez opieki” na ten czas. Błąd! Po 10 minutach jestem pewna, że i ty będziesz musiał wyciągnąć już lekko podpaloną cebulę, a dynię pozostawić na kwadrans, aby dodstatecznie zmiękła.

Wtym czasie przygotuj sos. Do tahinii dolej pół szklanki wody mineralnej, posół połową łyżeczki soli, dodaj sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i energicznie wymieszaj. Jeśli mikstura będzie miała nadal konsystencję pasty, dolej odrobinę wody. Odstaw sos.

Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, wysyp na nią orzeszki pinii i posól szczyptą soli. Praż mieszając, aż orzeszki nabiorą złoto-brązowego koloru. Odstaw do ostygnięcia.

Gdy dynia będzie już gotowa wymieszaj ją znów z cebulą, wyłóż na talerz, polej sosem z tahinii, posyp orzeszkami i zatarem. Gotowe!

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s