Już sama nie wiem czy śledzie je się bardziej na wiosenne czy bardziej na zimowe święta. Wiem, że jada się je u mnie w domu niezwykle rzadko. To sprawia, że są wyjątkowe i zarezerwowane na wyjątkowe okoliczności. Od jakiegoś czasu prowadzam jednak zasadę wyjątkowości każdego dnia, więc śledzie na słodko będą gościły u nas znacznie cześciej niż dwa razy do roku.

czas przyrządzenia: ok. 60 min (+12h w lodówce)  ♥   stopień trudności 2/6

CO BĘDZIE CI POTRZEBNE? (słoik 400 gr)

• 250gr filetów śledziowych
• szklanka mleka
• jedna drobno posiekana cebulka
• 3 posiekane ząbki czosnku
• pół szklanki passaty pomidorowej
• łyżeczka koncentratu pomidorowego
• oliwa z oliwek do podsmażenia
• garść rodzynek
• 2cm startego imbiru (świeżego!)
• 6 pokrojonych w wąskie paseczki suszonych śliwek
• sok z połówki pomarańczy
• duża łyżka miodu 
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• sól i świeżo mielony pieprz

JAK PRZYGOTOWAĆ ŚLEDZIE?

Filety dokładnie umyj, osusz ręcznikiem papierowym i włóż do miseczki. Zalej je mlekiem i zostaw na 30 minut. Po tym czasie opłucz jeszcze raz, oszusz i pokrój w wąskie paski.

Na oliwie podsmaż cebulę. Gdy się zeszkli, dodaj czosnek. Smaż około 2 minuty. Dodaj liśc laurowy i ziele angielskie. Wrzuć rodzynki i śliwki. Całość smaż conajmniej 5 minut, aż wszystkie składniki zmiękną.

Teraz dodaj passatę, koncentrat, imbir i sok z pomarańczy. Wszystko dokładnie wymieszaj i smaż na małym ogniu ciągle mieszając. Gdy sos się zredukuje, dodaj miód i sól. Wymieszaj raz jeszcze i odstaw do ostygnięcia. Dopiero wtedy dodaj do sosu śledzie, przełóż do słoika, szczelnie zakręć i wstaw do lodówki na całą noc.