Piklowane kalafiory na kolorowo

P1120919

Gotowanie to nie tylko krojenie, smażenie i czytanie przepisów. To również sztuka cierpliwości. W przypadku kiszonek, z którymi przygodę dopiero zaczynam, smak tego, na co poświęciliśmy czas możemy poznać dopiero po kilku dniach, a nawet tygodniach.

Piklowany kalafior, to nie tylko zdrowa i ciekawa odmiana przekąski, ale świetna alternatywa dla pomidora lub ogórka na kanapce, lub estetyczna forma przystawki. Kalafiory pięknie wyglądają na tle hummusu (Kliknij po przepis) i świetnie pasują do domowego chleba na zakwasie (Kliknij po przepis).


czas przyrządzenia: ok. 20 min + tydzień oczekiwania na ukiszenie  ♥  stopień trudności 2/6


CO BĘDZIE CI POTRZEBNE? (na dwa litrowe słoiki dwóch smaków kalafiora)

  • jeden średniej wielkości kalafior
  • jeden mały buraczek
  • łyżeczka ziaren gorczycy
  • pół łyżeczki kurkumy
  • pół łyżeczki curry
  • sól
  • pół szklanki octu
  • 3 łyżeczki cukru
  • dwa listki laurowe
  • jedna łyżeczka musztardy

 

JAK PRZYGOTOWAĆ KISZONKI?

 

1.  Pierwszej kolejności przygotuj słoiki. Dokładnie je umyj, najlepiej w zmywarce lub wyparzarce i osusz.
2. Teraz zajmij się kalafiorem. Odetnij kłąb i liście. Rozdziel kalafiora na małe różyczki. Buraczka obierz i pokrój w małe paseczki. Będzie ci potrzebny niebawem.
3. Obgotuj kalafiora z łyżeczką soli i łyżeczką cukru (około 3 minut).
4. Wyciągnij kalafiora i wsadź do słoików. Nie upychaj, ale spróbuj umieścić go jak najwięcej.
5. Do każdego słoika wsadź po listku laurowym i wsyp po jednej łyżeczce gorczycy.
6. Do jednego słoika wsadź pokrojonego buraka.
7. W garnku zagotuj 1l wody, dodaj ocet, dwie łyżeczki cukru, łyżeczkę soli.
8. Gdy zalewa będzie wrzała, połową zalej jeden ze słoików.
9. Do reszty zalewy dodaj curry i kurkumę, dokładnie wymieszaj.
10. Gdy zalewa nabierze jednolitego żółtego koloru, zalej nią drugi słoik.
11. Zakręć dokładnie słoiki i postaw je do góry nogami na miękkiej ściereczce. Gdy wystygną, możesz je odwrócić.
Kalafiory są gotowe po około 6-7 dniach. Przechowuj je w lodówce i zjedź w ciągu kolejnych 2-3 tygodni.
Jeśli chcesz zachować kalafiory na przykład do zimy, najlepiej pasteryzuj je zaraz po zakręceniu słoików (punkt 11).

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s