Żytni zakwas na chleb

P1120984

Dawno temu, za górami i lasami, każdego tygodnia piekłam chleb sama. Pierwszy zakwas do chleba dostałam od koleżanki z pracy. Pierwszy samodzielny zakwas zrobiłam całkiem niedawno i znów zaczęłam piec chleb w domu. I powiem Wam szczerze.. nie ma na świecie piękniejszego zapachu niż świeżo pieczony żytni na zakwasie:)

Przepis na chleb znajdziesz tu -> LINK


czas przyrządzenia: 5-6 dni  ♥  stopień trudności 1/6


CO BĘDZIE CI POTRZEBNE?

  • 1,5 szklanki mąki żytniej
  • przegotowana woda


JAK PRZYGOTOWAĆ ZAKWAS?

Jako że w przygotowaniu zakwasu liczy się cierpliwość i czas, ustal sobie jedną godzinę w ciągu całego dnia (proponuję wieczór), tak, abyś codziennie przez kilka dni mógł dokarmiać zakwas o tej samej porze.

 

DZIEŃ 1.

Do 800 ml słoika wsyp mniej niż pół szklanki mąki żytniej razowej i dolej pół szklanki przegotowanej ostudzonej wody. Dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką lub patyczkiem. Słoik przykryj ściereczką i odłóż w ciepłe miejsce na 24 godziny. Najlepszym sposobem jest nagrzanie piekarnika do 50 stopni, wyłączenie i wsadzenie do niego zakwasu.

DZIEŃ 2.

Po 24 godzinach do słoika wsyp kolejne pół szklanki mąki i mniej niż pół szklanki przegotowanej letniej wody. Wymieszaj drewnianą łyżką i znów odstaw w ciepłe miejsce. Możesz śmiało powtórzyć trik z piekarnikiem.

DZIEŃ 3.

Po kolejnych 24 dodaj 2-3 łyżki mąki oraz mniej niż ćwiartkę szklanki wody. Wymieszaj, przykryj i odstaw.

DZIEŃ 4.

Po 12 godzinach dodaj kolejne 2 łyżki mąki i kilka łyżek przegotowanej letniej wody. Wymieszaj, przykryj i odstaw.

DZIEŃ 5.

Po kolejnych 12 godzinach zakwas jest gotowy! Na jeden chleb wystarczą 3-4 łyżki.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s