Zapiekanka z dyni i kaszy gryczanej

P1130219

Sezon na dynię w pełni. Te pomarańczowe mają największą ilość witamin. Dynia to bogate źródło magnezu, potasu i wapnia. Dostarcza również białka i błonnika. Odpowiednio przyrządzona i doprawiona jest świetnym składnikiem zup i zapiekanek. W połączeniu z kaszą gryczaną, która obniża ciśnienie krwi i zawiera sporo żelaza, stanowi posiłek doskonały.


czas przyrządzenia: ok. 60 minut  ♥  stopień trudności 3/6


CO BĘDZIE CI POTRZEBNE?

  • pół szklanki suchej kaszy gryczanej
  • 0,5 kg dyni
  • ząbek czosnku
  • pół szklanki suszonych pomidorów w oliwie
  • dwie łyżki nasion słonecznika
  • 1 cukinia
  • 3 jajka
  • sól
    pieprz
  • łyżeczka gałki muszkatołowej
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • olej lub masło do wysmarowania brzegów brytfanny


JAK PRZYGOTOWAĆ ZAPIEKANKĘ?

Najpierw ugotuj kaszę i odstaw do wystygnięcia.

W czasie gotowania kaszy pokrój dynię w kostkę o boku około jednego centymetra. Wrzuć ją na patelnię, skrop oliwą z oliwek, posól i dodaj gałkę muszkatołową. Smaż i duś co chwilę mieszając około 15 minut.

Pomidory odcedź z oliwy i pokrój w cienkie paseczki. Cukinię umyj, osusz i pokrój w wąskie długie paski.

Spód torownicy wyłóż papierem do pieczenia, a boki wysmaruj tłuszczem. Wyłóż pasy cukinii na całym spodzie i na bokach.

Do usmażonej dyni dodaj pokrojone pomidory, pestki słonecznika i pietruszkę. Dodaj ugotowaną kaszę i wszystko dokładnie wymieszaj. Dopraw.

W osobnej miseczce roztrzep jajka i wlej je na patelnię. Wszystko dokładnie wymieszaj i przełóż do przygotowanej tortownicy.

Zapiekankę piecz przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Podawaj ciepłe, ale odczekaj co najmniej godzinę aż zapiekanka „się ułoży”.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s