Warzywny tagine z cukinią i ziemniakami

Naczynie do tagine zażyczyłam sobie na świąteczny prezent dokładnie rok temu. Do czasu wyjazdu do Marrakeszu nie użyłam go ani raz. Czułam respekt przed jego piramidalną formą. Bałam się, że zepsuję danie zupełnie nie wiedząc jak je przygotować. Myślałam nawet, że tagine wkłada się do piekarnika. Od powrotu, czyli od siedmiu dni, gotowałam w nim już trzykrotnie.

Warzywa przygotowane na tym ceramicznym talerzu ze stożkowatą pokrywką są niewiarygodnie miękkie i aromatyczne. Jest tylko jeden szkopuł – do idealnego tagine należy dodać ras el hanout. Jest to marokańska mieszanka kilkudziesięciu (!) przypraw. Tak intensywna, że do dania dla dwóch osób wystarczy jej niecała mała łyżeczka. Spokojnie, Twoje marzenia o domowym tagine nadal możesz spełnić! Ras el hanout można bez problemu kupić w internecie lub w sklepach z orientalną lub arabską żywnością.


czas przyrządzenia: ok. 1h 15min  ♥  stopień trudności 2/6


CO BĘDZIE CI POTRZEBNE? (na tagine dla dwóch osób, ok 20 cm średnicy)

  • jedna średnia marchewka
  • jedna średnia cukinia (ewentualnie 4-5 baby cukinii)
  • dwa średnie ziemniaki
  • jedna duża czerwona cebula
  • pół szklanki wody
  • sól
  • jeden pomidor
  • po jednej małej łyżeczce: ras el hanout, ostrej papryki w proszku, mielonego kuminu
  • pół łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
  • olej roślinny (rzepakowy lub słonecznikowy) do podsmażenia cebuli
  • opcjonalnie kilka dużych zielonych i drylowanych oliwek

JAK PRZYGOTOWAĆ TAGINE?

Przygotuj wszystkie składniki. Cebulę posiekaj w drobniutką kosteczkę. Marchew i ziemniaki obierz. Razem z cukinią pokrój wszystkie warzywa w słupki. Marchew i cukinię w zależności od ich wielkości na 4 lub 8 kawałków. Z marchwi usuń środkowy rdzeń. Dzięki temu, szybciej się ugotują.

Do tagine nalej olej, rozgrzej na gazie. Dodaj cebulę, obficie posól i pozwól się jej zeszklić. Dodaj wszystkie pozostałe przyprawy i wodę, dokładnie wymieszaj, przykryj i smaż przez około 5-10 minut co jakiś czas mieszając. Odłóż pokrywkę, na cebuli ułóż oliwki. Teraz zacznij układać warzywa. Jednym końcem od środka, w taki sposób, aby przypominały rozchodzące się promienie słoneczne. Najpierw marchew, pomiędzy nią cukinia, na sam wierzch ziemniaki. Przykryj je plasterkami pomidora i zamknij pokrywką. Duś przez 45minut, polewając warzywa sosem co 15 minut.

Podawaj gorące w naczyniu. Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem.

 

Jedna uwaga do wpisu “Warzywny tagine z cukinią i ziemniakami

  1. Pingback: Healthy Recipes

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s