Risotto z bobem

P1140344

To lato nie rozpieszcza nas pod względem dostępnośći i ceny bobu. Jeszcze rok temu kilogramowy worek kosztował pod koniec sezonu koło 5-6 złotych. Dziś za taki sam worek trzeba zapłacić 10-12 zł. Podobno winna temu susza i zupełnie nie mamy na to wpływu, a szkoda, bo bób oprócz swoich niezaprzeczalnych walorów smakowych jest bogatym źródłem białka, które może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego.


czas przyrządzenia: ok. 60 min  ♥  stopień trudności 4/6


CO BĘDZIE CI POTRZEBNE? (porcja dla dwóch głodnych osób)

  • 150 gr ryżu arborio (nie używaj żadnego innego)
  • kilogram bobu
  • 1 spora cebula
  • ok 50 ml oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki soli
  • litr bulionu warzywnego (może być z bio kostki)
  • ok 20 dag parmigiano regiano lub dwie spore łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych

    Najpierw ugotuj bób. Nie zapomnij dodać łyżki soli. Odcedź, przelej zimną wodą i pozostaw do ostygnięcia. Obierz każde ziarenko i odłóż na bok. W czasie kiedy bób stygnie zajmij się ryżem. Wsyp go do garnuszka albo na sitko i dokładnie wypłucz. Odstaw. Cebulę pokrój w małą kosteczkę. Podgrzej na dużej patelni oliwę, dodaj cebulę i podsmaż aż będzie szklista. Dodaj ryż, wymieszaj i praż go aż stanie się prawie przeźroczysty. Wlej wtedy ok 200 ml bulionu mieszaj i czekaj aż ryż wchłonie płyn. Gdy to się stanie, dodawaj kolejną partię bulionu, aż cały ryż będzie zupełnie miękki i trochę kleisty. Jeśli zabranie bulionu, śmiało możesz podlewać ryż wodą. Do tak przygotowanego risotto dodaj wcześniej przygotowany bób i parmezan. Wszystko dokładnie wymieszaj. Podawaj ciepłe.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s