Cytrynowe muffiny z jeżynami

P1140479

Jesienne chłody to najlepszy czas żeby do ciepłej herbaty zajadać się domowymi wypiekami. Październik i listopad to też dobre miesiące na testowanie świątecznych wypieków. I choć cytrynowe muffinki kojarzą się bardziej z ciepłym latem niż korzennymi nutami świąt, to doskonale pasują do długich jesiennych wieczorów albo deszczowych weekendowych poranków!


czas przyrządzenia: ok. 40 min ♥ stopień trudności 3/6


CO BĘDZIE CI POTRZEBNE? (12 sztuk)

  • 400 gr przesianej mąki tortowej
  • jedna szklanka cukru pudru
  • po pół łyżeczki proszku do pieczenia, sody i soli
  • skórka starta z jednej cytryny i sok z tej cytryny
  • jedno jajko
  • 120 gram ciepłego masła
  • 100 gram serka ricotta
  • jedna łyżeczka wanilii lub ekstraktu z wanilii
  • brązowy cukier do posypania babeczek
  • niecała szklanka świeżych jeżyn
  • foremki tzw. papilotki do muffinków

Na początku przygotuj miejsce pracy. Nagrzej piekarnik do 180 stopni, a metalową formę do muffinków wyłóż papilotkami. Jeżyny umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Przygotuj dwie suche miski. W jednej wymieszaj mąkę, sodę z solą i proszkiem do pieczenia. W drugiej ubij cukier puder ze skórką z cytryny i masłem. Dodaj ricottę i ponownie ubij na gładką masę. Teraz dodaj i wymieszaj pozostałe składniki bez jeżyn tzn. jajko, wanilię i sok z cytryny.

Połącz delikatnie zawartości dwóch misek i nałóż po małej łyżce masy do każdej z foremek. Na wierzch wyłóż po 2-3 jeżyny i przykryj drugą łyżką masy. Wszystkie muffinki posyp brązowym cukrem.

Piecz przez 20-25 minut, aż babeczki będą złote. Ostudź zanim je zjesz, ale pamiętaj, że najlepsze są tuż po upieczeniu!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s