Krakowskie obwarzanki

 

P1150908

Dzisiaj trudno o prawdziwe krakowskie obwarzanki. Te z chrupiącą skórką i gumowatym środkiem. Te, które swoją świeżość zachowują na co najmniej 24 godziny, a nie 12. Te z gruboziarnistą solą, a nie serem. Więc jeśli tak o nie trudno, można je zrobić samemu! Wystarczy kilka godzin i można się delektować pysznym prawdziwym krakowskim obwarzankiem (proszę, byle nie bajglem, precel to również niezbyt krakowskie określenie). Jaki jest jego sekret? Krakowski „bezpośpiech” i gotowane ciasto.


czas przyrządzenia: ok. 2,5 h ♥ stopień trudności 3/6


CO BĘDZIE CI POTRZEBNE? (na 4 obwarzanki)

  • pół kilo mąki pszennej
  • 5 łyżek cukru
  • łyżka soli
  • 2 jajka
  • 50 gram drożdży
  • szklanka mleka (może być owsiane)
  • trzy łyżki masła
  • masło do smarowania blachy
  • opcjonalnie gruboziarnista sól lub sezam do posypania

JAK PRZYGOTOWAĆ OBWARZANKI?

W wysokim i wąskim naczyniu rozrób drożdże z łyżką cukru i 1.3 mleka. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, żeby mikstura podwoiła swoją objętość.

Mąkę przesiej do dużej miski i dodaj sól.

W garnuszku roztop masło i pozostaw do ostygnięcia.

W misce roztrzep jajka i ubij je trzepaczką z odrobiną soli.

Teraz dodaj wszystkie składniki do miski z mąką (masło po wstępnym wyrabianiu ciasta, a z jajek zostaw trochę do posmarowania precli) i delikatnie wyrabiaj, aż ciasto będzie gładko odchodziło od rak. Nie zapomnij dodać pozostałego mleka. Uformuj kulę, przykryj ściereczką miskę i odstaw do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny.

Po tym czasie wyjmij ciasto, pokrój na osiem równych kawałków. Z każdego z nich uformuj długi i cienki rulonik (powinien mieć ok. 30 cm). Bierz po dwa ruloniki i zaplataj je wokół siebie jak dwie liny. Złącz ich końce tak, żeby stworzyły okrąg.

Piekarni nastaw na 180 stopni bez termoobiegu. W dużym garnku zagotuj wodę z trzema łyżkami cukru. Na wrzątek wrzucaj po jednym obwarzanku i gotuj około 2 minuty. Delikatnie wyciągaj na drewnianą deskę. Osusz i przełóż na blachę wysmarowaną masłem.

Obwarzanki posmaruj pozostałym jajkiem, posyp solą lub sezamem i piecz przez około 40 minut.

Dodaj komentarz